Um prato aconchegante, com preparo simples, rico em sabor e ingredientes da mesa brasileira. A galinhada é gostosa quentinha, combina com farofa e pode ser congelada - para você sempre ter comida caseira. Do jeitinho que facilita nossa rotina: refeição completa em uma panela só.
Ingredientes
Publicidade
receita em vídeo
Modo de preparo
-
Pique a galinha e organize todos os ingredientes que você utilizará na receita;
Receiteria
-
Tempere a galinha a gosto, com os temperos que preferir. Utilizamos sal, pimenta-do-reino, colorau, alho, vinagre e chimichurri. Deixe marinando por, pelo menos, 30 minutos;
Receiteria
-
Em uma panela grande, aqueça o óleo, coloque a galinha e deixe fritar bem, aproximadamente 5 minutos em fogo médio. De vez em quando, mexa para não grudar no fundo da panela;
Receiteria
-
Em seguida, coloque o pimentão, a cebola, o tomate e o alho. Mexa bem e espere o pimentão começar a murchar, em torno de 2 minutos;
Receiteria
-
Acrescente a cenoura, o milho e o coentro. Misture bem e refogue por mais 1 minuto;
Receiteria
-
Despeje o arroz, mexa e refogue rapidamente para acentuar o sabor;
Receiteria
-
Por fim, acrescente a água, ajuste os temperos e o sal;
Receiteria
-
Com a panela semitampada, deixe a galinhada cozinhar, em fogo baixo, por 15 minutos, ou até que o arroz fique macio;
Receiteria
-
Quando atingir o ponto ideal, desligue o fogo. Se preferir, finalize com cheiro-verde e sirva a galinhada bem quentinha.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 14
| Gorduras totais | 5.6g | 7.2% |
| Gorduras saturadas | 1.2g | 6% |
| Sódio | 10mg | 0.5% |
| Carboidratos | 14g | 5.1% |
| Fibras | 0.4g | 1.4% |
| Colesterol | 8g | 2.7% |
| Açúcares totais | 0.8g | 0 |
| Proteínas | 6g | 12% |
| Vitamina C | 17.7mg | 19.7% |
| Cálcio | 20mg | 1.5% |
| Ferro | 25.7mg | 142.8% |
| Potássio | 60mg | 1.3% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Publicidade
anote aí...
Um prato afetivo que lembra infância, comida de vó e carinho. Combina com os dias frios, janta e almoço. Você pode servir apenas a galinhada, ou fazer farofa caipira de milho para acompanhar. O segredo está em servir o prato bem quentinho.
Para quem não gosta de coentro, basta substituir por salsinha, cheiro-verde ou manjericão. Na finalização da galinhada, algumas folhinhas de hortelã (sem exageros) trazem um aroma e sabor todo especial.
Para deixar a galinhada com o gostinho caipira, ao invés de usar galinha de granja, use a caipira. Deixe os pedaços de galinha marinando no tempero de um dia para o outro na geladeira. Vale substituir a água utilizada no cozimento por caldo de galinha (ou de legumes) caseiro.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
minhas receitas instagram
Publicidade
Posso colocar suco de laranja na galinhada?
Isabel em 02/08/2024
A laranja combina muito com as carnes de aves. Ao temperar a galinha, acrescente o suco de 2 laranjas à marinada. Além de amaciar a carne, deixará seu prato com um leve sabor cítrico. Uma combinação aprovada!
Rodrigo Vilasbôas
em 05/08/2024
Posso substituir a galinha por frango?
Heloísa em 31/07/2024
Originalmente, a galinhada é feita com galinha, porém você pode, sim, substituir por frango. A diferença é que a galinha, entre 1 ano e meio e 2 anos, oferece uma carne mais firme e sabor acentuado. O frango, com 40 a 45 dias, possui carne macia e sabor suave (seu cozimento é mais rápido).
Rodrigo Vilasbôas
em 05/08/2024
Posso fazer galinhada na panela de pressão?
Lúcia em 23/07/2024
Pode, sim! Na panela de pressão, siga o passo a passo da receita acima até a etapa 6. Após refogar o arroz e colocar a água (ou caldo de galinha), tampe a panela e espere pegar pressão. Então, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e desligue o fogo.
Rodrigo Vilasbôas
em 05/08/2024