Bolo de cenoura de liquidificador

Como fazer bolo de cenoura de liquidificador macio e úmido

O bolo de cenoura de liquidificador é uma das receitas mais populares no Receiteria, além de ser o queridinho da mesa brasileira.

Uma das receitas mais tradicionais de bolo de cenoura é preparada no liquidificador, com ingredientes acessíveis do dia a dia. Para garantir uma massa úmida, macia e com sabor fresco, bem como uma cobertura chocolatuda, fizemos vários testes e combinações. Afinal, se o bolo de cenoura de liquidificador não estiver molhadinho (você espeta o garfo e a fatia gruda nele com facilidade), não está perfeito. Por isso, trabalhamos em uma criação que garante a umidade da massa sem a deixar solada. Entenda a importância destes ingredientes:

Cenouras: o ingrediente principal é a alma do bolo. As cenouras não só dão sabor à massa, como garantem a cor e auxiliam na umidade, além de serem um adoçante natural. Quanto mais fresquinhas elas estiverem, melhor será o resultado.

Ovos: são essenciais para dar estrutura e leveza ao bolo. Também ajudam a incorporar ar à massa, deixando-a mais macia e volumosa. Se quiser, você pode passar as gemas por uma peneira para tirar a película que intensifica o sabor do ovo.

Óleo: bolos precisam de uma fonte de gordura para ficarem macios e úmidos. Como não queremos mascarar o sabor da cenoura, preferimos usar o óleo de milho, que possui sabor mais neutro. O óleo de soja também é uma boa escolha.

Açúcar: a função do açúcar vai além de adoçar o bolo. Ele interage com os ovos e farinha, retardando a formação do glúten. Também ajuda a reter umidade, garantindo que o bolo permaneça fresco e úmido por mais tempo.

Farinha de trigo: a farinha é a base para dar estrutura ao bolo. Ela age como um espessante, garantindo que a massa não fique muito líquida. Em excesso, pode deixar o bolo solado. Entretanto, na medida certa, deixará a massa com uma textura macia.

Fermento: sem fermento, a massa ficaria densa e compacta. Esse reagente químico é responsável pela formação de bolhas de ar, que se expandem com o calor do forno, garantindo que o bolo cresça e ganhe leveza.

Sal: é só uma pitadinha! O sal ajuda a realçar a intensidade do sabor, deixando o ingrediente principal em maior evidência e amenizando a interferência de um possível amargor. Também ajuda a regular o processo de fermentação, evitando que o bolo cresça rápido demais.

Com os todos os ingredientes do bolo de cenoura de liquidificador em mãos, é preciso seguir à risca a quantidade indicada na receita. Isso garantirá o equilíbrio necessário para a massa ganhar estrutura, maciez e sabor. Caso escolha não seguir a quantidade indicada, seu bolo pode não ficar como o nosso.

Como fazer a calda perfeita para seu bolo

Há várias coberturas para bolo de cenoura. Nesta receita, optamos por fazer uma calda clássica, que traz memória afetiva da infância, lembra um brigadeiro mole e fica com uma consistência mais durinha após esfriar.

Escolha um chocolate em pó de boa qualidade. Preste atenção: a calda é preparada com 1 caixinha de leite condensado, ou seja, já é bem docinha, então, se você usar um achocolatado adoçado, ela ficará ainda mais doce. Para equilibrar o sabor, a dica é usar um chocolate em pó 50% ou 70% cacau.

O segredo da calda está em cozinhar em fogo médio, para não queimar, e mexer sem parar durante todo o processo, evitando a formação de gruminhos. Adicione o creme de leite somente no final, já com o fogo desligado.

Espere o bolo amornar para despejar a calda. Por ser uma calda mais densa, se o bolo estiver quente, ela pode interferir na textura, murchando e desestabilizando a massa. Além disso, com o calor do bolo, a calda continua cozinhando, o que pode deixá-la mais espessa que o desejado.

Caso queira uma calda de chocolate mais “durinha”: em uma panela, coloque 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 3 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de leite. Misture bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Essa é a cobertura clássica, mais “líquida” na hora de espalhar e com a textura levemente caramelizada.

Dicas para fazer um bolo de cenoura de liquidificador de arrancar elogios

Já ouviu dizer que o segredo está nos detalhes? No Receiteria, a gente prepara cada etapa com muito carinho e sem pressa. Com a experiência, aprendamos que alguns truques básicos facilitam muito a nossa vida na cozinha. Experimente colocar em prática:

1. Se o seu liquidificador não for muito potente, ao invés de cortar as cenouras em rodelas, passe-as por um ralador. Isso facilitará muito na hora de bater.

2. Como indica a receita, no liquidificador, bata somente os ingredientes úmidos e a cenoura, garantindo um líquido homogêneo e sem gruminhos. Deixe para misturar os ingredientes secos em uma tigela. Se você bater a farinha de trigo, isso vai ativar o glúten e a massa ficará solada, com consistência de pão.

3. Peneirar os ingredientes secos é um passo a passo muito simples que aparentemente não faz diferença. Entretanto, faz sim! O processo de peneirar os ingredientes secos, além de evitar que a massa fique com gruminhos, ajuda a incorporar ar ao processo de preparo, trazendo leveza para a massa.

4. Assim que começar a preparar o bolo, já coloca o forno para preaquecer. O crescimento adequado do bolo depende de uma temperatura estável. Então, se o forno começar a ganhar temperatura gradualmente, o fermento pode perder a sua eficiência e o bolo crescerá de forma desigual ou ficará solado. Por isso, também é importante não abrir o forno antes de 30 minutos.

5. Preferencialmente, use uma forma média. Utilizamos a forma redonda com 22 cm de diâmetro. Em uma forma grande, o bolo assará normalmente, entretanto ficará mais fininho, passando a impressão de não ter crescido.

6. Untar e enfarinhar a forma facilita muito na hora de desenformar. Porém, se você tem dificuldade com esse processo, experimente forrar a forma com papel-manteiga. Lembre-se de não desenformar o bolo quente, pois ele pode se quebrar.

Ficou ainda mais fácil preparar nosso bolo de cenoura de liquidificador! E se você é o tipo de pessoa que gosta de soltar a criatividade na cozinha, experimente adicionar uma pitadinha de canela em pó, ou de noz-moscada, à massa, que ganha um aroma delicioso.

O cardamomo é uma especiaria que combina muito com cenoura e chocolate, trazendo frescor para o bolo – basta colocar 1 colher de chá de cardamomo em pó na massa. Fica delicioso! Se você quiser um bolo bem laranjinha, adicione 1 colher de sopa de açafrão em pó. Uma pitadinha de canela em pó ou de noz-moscada e o bolo ganha um perfume maravilhoso.

Continue levando sabor caseiro para a sua mesa! Aproveite para conferir como fazer bolo de fubá fofinho. Além de prática, essa receita tem um lugarzinho especial em nosso coração.